Jem Manggis

2 gelas isi manggis
2 gelas gula pasir
1/2 gelas isi betik
1 camt air limau
sedikit halia muda

Cara :
Masukkan semua dalam kuali dan kacau pada api kecil hingga pekat. Masukkan air limau. Kacau lagi. Tutup api bila jem telah benar-benar likat.

Bangkit Kelapa

Bahannya :
1 mangkuk gula halus
1 mangkuk kelapa parut tanpa kulit ari, direndang sampai kering dan kuning sedikit.
2 mangkuk tepung ubi
3 biji telur
1 camca teh esen vanilla (saya letak esen pandan. zaman dulu2 ada esen vanilla jer)

Cara membuatnya:
1. Sediakan kelapa.
2. Dalam sebuah besen, campurkan tepung sagu, gula dan kelapa. Gaul rata.
3. Pukul telur dalam bekas lain dan letakkan esen vanilla.
4. Basahkan tepung dengan telur sedikit demi sedikit dan uli hingga jadi adunan yg boleh dicanai.
5. Canai dan terap dengan pencitak kesukaan anda.
6. Bakar hingga kuning.

Nota:
Kesukaan nenek saya, Allahyarham Hajjah Asmah Said. Nenek tak makan langsung butter/marjerin, jadi cuma boleh makan bangkit sahajalah. Al-Fatihah buat nendaku.

Nestum Biscuit

4 cups nestum
1 1/2 cup castor sugar
1 cup peanuts (fried and pound)
1 cup flour]
1/2 taspoon baking powder]sift together
4 egg yolks
8 oz butter

Method :
1. Beat butter and sugar
2. Add in eggs, mixed well.
3. Add in flour, peanuts and nestum and form a dough.
4. Shape into small balls and bake.

Melting Moment Biscuit

1 paun butter
1 tin cornflour (cap kupu-kupu)]
1 tin tepung gandum (guna tin cornflour)] sift together
1 teaspoon baking powder]
1 tin desicated coconut
1 tin castor sugar
2 eggs
cherries to decorate cookies

Method :

1. Cream butter and sugar. Add in eggs. Mixed well.
2. Fold in all flour, mixed well and form a dough.
3. Shape dough into small balls and roll each in coconut. Flatten slightly.
4. Placa a slice of cherry on top.
5. Bake.

Biskut Nestum

Bahan :
4 cawan nestum (6 oz)
1 1/2cawan castor sugar
8 oz mentega
1 cawan kacang tanah, goreng tanpa minyak dan tumbuk (jgn halus sangat)
1 cawan tepung gandum + 1/2 sudu teh baking powder, ayak
4 biji kuning telur
sedikit vanilla

Cara :
1. Pukul mentega dan gula hingga kembang, masukkan kuning telur
2. Masukkan esen vanilla, gaul lagi
3. Masukkan tepung, nestum dan kacang, uli
4. Bulat-bulatkan dan bakar sampai masak

Bangkit China

Bahan :

1 mangkuk telur
1 mangkuk gula pasir
2 mangkuk tepung sagu, direndang (goreng tanpa minyak),ayak
1 1/2 cawan tepung jagung
2 biji kelapa, parut tanpa kulit ari dan perah tanpa air

Cara :
1. Pukul gula dan telur hingga kembang dan putih, tapis dengan kain jarang.
2. Campurkan kedua jenis tepung dan ayak bersama.
3. Dalam sebuah mangkuk adunan, uli kedua tepung dengan telur dan santan yang dimasukkan sedikit, sedikit, bergilir-gilir.
4. Uli hingga jadi doh yang boleh dicanai
5. Terap dengan acuan pilihan anda dan bakar hingga masak

Biskut ala Kipas

Bahan :

3 oz gula halus
4 oz marjerin
6 oz tepung gandum, ayak
1 1/2 oz desicated coconut
2 biji kuning telur (dipukul sebentar)
sedikit esen pandan
2 biji putih telur (pukul sebentar)

Cara :
1. Pukul marjerin dan gula hingga kembang, masukkan kuning telur.
2. Masukkan tepung yg telah bercampur dgn desicated coconut
3. Uli sampai rata dan simpan dalam petiais sebentar
4. Canai dan terap dengan acuan berbentuk kipas
5. Sapukan biskut dengan putih telur dan bakar.
6. Apabila sudah kuning, keluarkan dan sejukkan.
7. Boleh juga dihias dengan aising berbentuk riben kecil

Sultana Peranchis

Bahan:
8 oz gula halus
8 oz mentega
14 oz tepung gandum ]
1 sudu teh baking powder] ayak bersama
1 1/2 cawan cornflakes (ramas, hancurkan sedikit)
1/2 cawan desicated coconut
1 cawan kismis
2 biji telur
Cherry untuk hiasan

Cara :
1. Gunakan tangan, pukul gula dan mentega. Masukkan telur dan kacau rata hingga kembang.
2. Masukkan esen vanilla.
3. Masukkan tepung yg telah dicampurkan dengan cornflakes, kelapa dan kismis
4. Sudu-sudukan ke dulang pembakar dan hiaskan dengan ceri
5. Bakar hingga masak

Biskut Cornflakes

Bahan :
1 kotak Kellogg cornflakes (medium box), hancurkan (jgn sampai jadi serbuk)
2 biji telur
270 gm mentega
180 gm gula castor
300 gm tepung gandum
1 sudu teh baking powder
sedikit vanilla
sedikit ceri merah

Cara :
1. Dengan tangan, gaulrata mentega dan gula hingga kembang
2. Masukkan telur dan gaul hingga rata
3. Masukkan tepung yang telah di campurkan dengan cornflakes
4. Jadikan doh.
5. Sudukan ke dulang pembakar, hias dengan ceri di atasnya.
6. Bakar hingga masak.

DAHAN JATUH

Bahan Kek :

150 gram gula Melaka (hiris halus-halus)

120 gram mentega

120 gram tepung gandum ] ayak bersama

I sudu the baking powder ]

2 sudu makan madu (table spoon)

1 sudu the rempah kuih

5 biji telur

Cara :

1. Pukul mentega dan gula Melaka hingga kembang. Masukkan telur sebiji, sebiji pukul lagi hingga kembang.

2. Masukkan madu, rempah kuih dan tepung gandum dan kacau rata.

3. Bakar dalam tin bentuk ‘log’

Bahan Cendawan (hiasan) :

1 putih telur

60 gram gula

60 gram air sejuk

Cara :

1. Pukul putih telur dan gula hingga jadi meringue, masukkan air sejuk sedikit demi sedikit.

2. Bentukkan jadi cendawan

( Saya sesungguhnya tak tahu bagaimana nak membentuknya sebab Mak tak pernah pun buat cendawan ni, selalunya cuma buat keknya sahaja. Tapi keknya memang sedap. Tidak kek moden yang sesedap atau punyai rasa sehebat kek ini)

Bahan Buttercream:

(ni Mak selalu buat dan kami pun suka sebab sedap dan tak macam icing sekarang, rasa krimwell !)

120 gram mentega

75 gram gula castor

45 gram air sejuk

Rempah Kuih : jintan manis, bunga cengkih dan buah pelaga, jadikan serbuk.

KEK ARNAB

3 oz gula castor
3 oz butter
3 biji telur
3 oz tepung gandum
2 sudu koko powder
Sedikit baking powder, sedikit vanili

Cara :
1. Pukul butter dan gula hingga kembang dan masukkan telur
2. Masukkan tepung, koko powder dan baking powder yang telah diayak sekali
3. Gaul rata dan masukkan vanili
4. Masukkan dalam tin bentuk arnab yang telah disapu marjerin dan diletak sedikit tepung (sapu marjerin dulu, lepas tu taburkan sedikit tepung.
5. Bakar hingga masak

Buttercream
3 oz mentega
2 oz gula castor
½ oz air sejuk
Desiccated coconut
Cherry merah

Cara :
1. Pukul gula dan mentega hingga putih
2. Masukkan air sejuk sikit, sikit hinnga habis sambil pukul buttercream
3. Sapukan buttercream pada kek arnab yang telah sejuk
4. Taburkan desiccated coconut pada buttercream dan ambil ceri merah, jadikan mata arnab.

GATEAU AFRICA

Kek
7 oz gula castor
7 oz butter
7 oz tepung gandum
3 oz serbuk badam
5 biji telur
½ tin susu cair (evaporated milk)
¼ sudu the baking powder
Sedikit vanili

Cara :
1. Pukul telur dan mentega hingga kembang. Masukkan telur dan pukul hingga telur naik.
2. Masukkan tepung yg telah di ayak dengan baking powder dan sebuk badam dan gaul rata.
3. Masukkan susu dan vanili.
4. Masukkan adunan dalam tin kek yg telah dialas dan disapu mentega.
5. Bakar hingga masak

Biskut (untuk hiasan kek)
1 oz gula castor
1 oz butter
3 oz tepung
1 merah telur
Sedikit baking powder, sedikit vanili

Cara :
1. Gaul gula dan butter (guna tangan) dan masukkan merah telur.
2. Masukkan tepung yg telah diayak dengan baking powder dan vanili
3. Jadikan doh biskut, canai dan terap ikut suka
4. Bakar hingga masak

Buttercream
5 oz butter
3 oz gula aising
1 ½ oz air sejuk

Cara :
1. Pukul butter dan gula aising hingga putih
2. Masukkan air sejuk sedikit demi sedikit hingga jadi buttercream.